"Vegetarisch" betekent het vermijden van alle dierlijk vlees, dus ook vis en gevogelte. Vegetariërs die vlees vermijden, maar die wel dierlijke produkten zoals melk, kaas, en eieren eten, noemt men "ovo-lacto-vegetariërs" (ovo=ei; lacto=melk,kaas). Een snel toenemend aantal mensen mijdt evenwel alle dierlijke produkten. Deze groep noemt men "pure vegetariërs" of ook veganisten. Wetenschappelijk bewijs toont aan dat ovo-lacto-vegetariërs gezonder zijn dan vleeseters, en dat pure vegetariërs of veganisten het gezondst van al zijn.
Een vegetarische voeding werd gepromoot door allerhande mensen, van filosofen zoals Plato en Nietzsche, over politieke leiders zoals Benjamin Franklin en Ghandi, tot moderne popidolen zoals Paul McCartney en Bob Marley. Wetenschap staat ook aan de kant van het vegetarisme. Een veelheid van studies hebben bewezen dat de gezondheidsvoordelen opmerkelijk zijn.
Het verslaan van hartziekten
Het verslaan van hartziekten
Vegetarische diëten helpen om hartziekten te voorkomen. Dierlijke produkten zijn de belangrijkste bron van verzadigd vet en de enige bron van cholesterol in het dieet. Vegetariërs vermijden deze risicofactoren. Bovendien, helpen vezels ook om cholesterolniveaus te verlagen, en dierlijke produkten bevatten geen vezel. Een onderzoek toonde zelfs aan dat een vetarm, vezelrijk dieet in combinatie met stress-verlagende technieken, het stoppen
met roken, en meer beweging, atherosclerosis - het verharden van de slagaders - kan omkeren. Hartdiëten die dierlijke produkten bevatten zijn veel minder effectief, en vertragen gewoonlijk alleen maar het proces van atherosclerosis.
met roken, en meer beweging, atherosclerosis - het verharden van de slagaders - kan omkeren. Hartdiëten die dierlijke produkten bevatten zijn veel minder effectief, en vertragen gewoonlijk alleen maar het proces van atherosclerosis.
Het verlagen van de bloeddruk
In de vroege jaren 1990, stelden nutritionisten vast dat mensen die geen vlees aten een lagere bloeddruk hebben. Men ontdekte dat vegetarische diëten, binnen de twee weken, iemands bloeddruk beduidend konden verlagen. Deze resultaten traden op, ongeacht de zoutniveaus in de vegetarische voeding.
In de vroege jaren 1990, stelden nutritionisten vast dat mensen die geen vlees aten een lagere bloeddruk hebben. Men ontdekte dat vegetarische diëten, binnen de twee weken, iemands bloeddruk beduidend konden verlagen. Deze resultaten traden op, ongeacht de zoutniveaus in de vegetarische voeding.
Kankerpreventie
Een vegetarisch dieet helpt om kanker te voorkomen. Talrijke epidemiologische en klinische studies hebben aangetoond dat vegetariërs bijna 50% minder waarschijnlijk zullen sterven van kanker dan niet-vegetariërs. Ook borstkankercijfers zijn dramatisch lager in landen zoals China, die plantaardige diëten volgen. Het is interessant vast te stellen dat Japanse vrouwen die Westerse voeding met vlees eten, 8 keer meer kans hebben op borstkanker dan vrouwen die de meer traditionele plantaardige diëten volgen. Vegetariërs hebben ook veel lagere cijfers van dikke darm kanker dan vleeseters. Dierlijke produkten zijn gewoonlijk vetrijk en bevatten geen vezel. Vlees en dierlijke produkten dragen bij tot vele vormen van kanker, met inbegrip van kanker van de dikke darm, borstkanker en prostaatkanker. Dikke darm kanker is rechtstreeks in verband gebracht met vleesconsumptie. Vetrijke diëten moedigen het lichaam ook aan om oestrogeen te maken, in het bijzonder oestradiol. Gestegen waarden van dit geslachtshormoon worden in verband gebracht met borstkanker. Een recent onderzoek bracht zuivelprodukten in verband men een verhoogd risico op eierstokkanker. Het proces van het afbreken van de lactose (melksuiker) in galactose, beschadigt kennelijk de eierstokken. Vegetariërs vermijden het dierlijk vet dat in verband gebracht wordt men kanker, en zij krijgen overvloedige hoeveelheden vezels en vitamines die helpen om kanker te voorkomen. Bovendien, toont bloedonderzoek van vegetariërs aan dat zij hogere niveaus hebben van Natural Killer Cells, dit zijn gespecialiseerde witte bloedcellen die kankercellen aanvallen.
Een vegetarisch dieet helpt om kanker te voorkomen. Talrijke epidemiologische en klinische studies hebben aangetoond dat vegetariërs bijna 50% minder waarschijnlijk zullen sterven van kanker dan niet-vegetariërs. Ook borstkankercijfers zijn dramatisch lager in landen zoals China, die plantaardige diëten volgen. Het is interessant vast te stellen dat Japanse vrouwen die Westerse voeding met vlees eten, 8 keer meer kans hebben op borstkanker dan vrouwen die de meer traditionele plantaardige diëten volgen. Vegetariërs hebben ook veel lagere cijfers van dikke darm kanker dan vleeseters. Dierlijke produkten zijn gewoonlijk vetrijk en bevatten geen vezel. Vlees en dierlijke produkten dragen bij tot vele vormen van kanker, met inbegrip van kanker van de dikke darm, borstkanker en prostaatkanker. Dikke darm kanker is rechtstreeks in verband gebracht met vleesconsumptie. Vetrijke diëten moedigen het lichaam ook aan om oestrogeen te maken, in het bijzonder oestradiol. Gestegen waarden van dit geslachtshormoon worden in verband gebracht met borstkanker. Een recent onderzoek bracht zuivelprodukten in verband men een verhoogd risico op eierstokkanker. Het proces van het afbreken van de lactose (melksuiker) in galactose, beschadigt kennelijk de eierstokken. Vegetariërs vermijden het dierlijk vet dat in verband gebracht wordt men kanker, en zij krijgen overvloedige hoeveelheden vezels en vitamines die helpen om kanker te voorkomen. Bovendien, toont bloedonderzoek van vegetariërs aan dat zij hogere niveaus hebben van Natural Killer Cells, dit zijn gespecialiseerde witte bloedcellen die kankercellen aanvallen.
Voorkomen en omkeren van diabetes
Niet-insuline-afhankelijke diabetes (die begint bij volwassenen) kan beter onder controle gehouden worden en soms zelfs geëlimineerd worden door een vetarm, vegetarisch dieet samen met regelmatige beweging. Omdat zo een dieet arm is aan vet en rijk aan vezel en complexe koolhydraten, kan de insuline beter haar werk doen. De diabetische persoon kan dan gemakkelijker de glucoseniveaus regelen. Al kan een vegetarisch dieet de nood aan insuline niet volledig uitschakelen bij mensen met insuline-afhankelijke diabetes (die begint in de kindertijd), toch kan de dosis insuline vaak verlaagd worden. Sommige wetenschappers denken dat insuline-afhankelijke diabetes veroorzaakt zou kunnen worden door een auto-immune reactie tegen zuivelprodukten.
Niet-insuline-afhankelijke diabetes (die begint bij volwassenen) kan beter onder controle gehouden worden en soms zelfs geëlimineerd worden door een vetarm, vegetarisch dieet samen met regelmatige beweging. Omdat zo een dieet arm is aan vet en rijk aan vezel en complexe koolhydraten, kan de insuline beter haar werk doen. De diabetische persoon kan dan gemakkelijker de glucoseniveaus regelen. Al kan een vegetarisch dieet de nood aan insuline niet volledig uitschakelen bij mensen met insuline-afhankelijke diabetes (die begint in de kindertijd), toch kan de dosis insuline vaak verlaagd worden. Sommige wetenschappers denken dat insuline-afhankelijke diabetes veroorzaakt zou kunnen worden door een auto-immune reactie tegen zuivelprodukten.
Galstenen, nierstenen en osteoporose
Er werd aangetoond dat vegetarische diëten de kans op het vormen van nierstenen en galstenen verlagen. Diëten die rijk zijn aan proteïne, vooral dierlijke proteïne, hebben de neiging het lichaam ertoe aan te zetten meer calcium, oxalaat en urinezuur af te scheiden. Deze drie substanties zijn de hoofdcomponenten van stenen in het urinekanaal. Britse onderzoekers hebben mensen die een neiging hebben om nierstenen te vormen, aangeraden een vegetarisch dieet te volgen. Ook diëten met veel cholesterol en veel vet - wat typisch is voor een dieet met vlees - spelen een rol in het vormen van galstenen. Omwille van zulke redenen, hebben vegetariërs ook minder kans op het ontwikkelen van osteoporose. Omdat dierlijke produkten calcium uit het lichaam dwingen, kan het eten van vlees botverlies stimuleren. In landen met hoofdzakelijk groentendiëten (en zonder gebruik van zuivelprodukten), is osteoporose minder algemeen dan in de V.S., zelfs wanneer calcium inname ook lager is dan in de V.S. Calcium is belangrijk, maar er is geen reden om calcium via zuivelprodukten in te nemen.
Er werd aangetoond dat vegetarische diëten de kans op het vormen van nierstenen en galstenen verlagen. Diëten die rijk zijn aan proteïne, vooral dierlijke proteïne, hebben de neiging het lichaam ertoe aan te zetten meer calcium, oxalaat en urinezuur af te scheiden. Deze drie substanties zijn de hoofdcomponenten van stenen in het urinekanaal. Britse onderzoekers hebben mensen die een neiging hebben om nierstenen te vormen, aangeraden een vegetarisch dieet te volgen. Ook diëten met veel cholesterol en veel vet - wat typisch is voor een dieet met vlees - spelen een rol in het vormen van galstenen. Omwille van zulke redenen, hebben vegetariërs ook minder kans op het ontwikkelen van osteoporose. Omdat dierlijke produkten calcium uit het lichaam dwingen, kan het eten van vlees botverlies stimuleren. In landen met hoofdzakelijk groentendiëten (en zonder gebruik van zuivelprodukten), is osteoporose minder algemeen dan in de V.S., zelfs wanneer calcium inname ook lager is dan in de V.S. Calcium is belangrijk, maar er is geen reden om calcium via zuivelprodukten in te nemen.
Astma
In 1985 toonde een Zweeds onderzoek aan dat astmatiekers die gedurende een volledig jaar een veganistisch dieet volgen, duidelijk minder medicatie nodig hebben, en ook minder frequent en minder zware astma-aanvallen hebben. Tweeëntwintig van de 24 personen meldden een verbetering op het einde van het eerste jaar. Allergieën aan zuivelprodukten zouden hiervan ten dele de oorzaak kunnen zijn.
In 1985 toonde een Zweeds onderzoek aan dat astmatiekers die gedurende een volledig jaar een veganistisch dieet volgen, duidelijk minder medicatie nodig hebben, en ook minder frequent en minder zware astma-aanvallen hebben. Tweeëntwintig van de 24 personen meldden een verbetering op het einde van het eerste jaar. Allergieën aan zuivelprodukten zouden hiervan ten dele de oorzaak kunnen zijn.
Algemene zorgen
Sommige mensen maken zich nog altijd zorgen omtrent het gemak waarmee een vegetarisch dieet alle essentiële nutriënten kan leveren. Feit is nochtans dat het zeer gemakkelijk is om een evenwichtig dieet te hebben met plantaardige voeding. Vegetarisch voedsel verschaft veel proteïnen. Het zorgvuldig combineren van verschillend voedsel is niet nodig. Om het even welke normale verscheidenheid van plantaardige voeding verschaft meer dan voldoende proteïnen voor de noden van het lichaam. Een vegetarisch dieet bevat evenwel wat minder proteïnen dan een dieet dat op vlees gebaseerd is, maar dat is zelfs een voordeel. Een teveel aan proteïnes is in verband gebracht met nierstenen, osteoporose, en mogelijks hartziekte en sommige kankers. Een dieet dat gericht is op bonen, volle granen en groenten, bevat toereikende hoeveelheden proteïne zonder de "overdosis" die vleeseters krijgen. Calcium kan men gemakkelijk vinden in een vegetarisch dieet. Vele groenten met donkergroen blad en bonen bevatten veel calcium, en sommige fruitsappen en cereals zijn verrijkt met calcium. Ijzer is ook royaal aanwezig in volle granen, bonen en fruit.
Sommige mensen maken zich nog altijd zorgen omtrent het gemak waarmee een vegetarisch dieet alle essentiële nutriënten kan leveren. Feit is nochtans dat het zeer gemakkelijk is om een evenwichtig dieet te hebben met plantaardige voeding. Vegetarisch voedsel verschaft veel proteïnen. Het zorgvuldig combineren van verschillend voedsel is niet nodig. Om het even welke normale verscheidenheid van plantaardige voeding verschaft meer dan voldoende proteïnen voor de noden van het lichaam. Een vegetarisch dieet bevat evenwel wat minder proteïnen dan een dieet dat op vlees gebaseerd is, maar dat is zelfs een voordeel. Een teveel aan proteïnes is in verband gebracht met nierstenen, osteoporose, en mogelijks hartziekte en sommige kankers. Een dieet dat gericht is op bonen, volle granen en groenten, bevat toereikende hoeveelheden proteïne zonder de "overdosis" die vleeseters krijgen. Calcium kan men gemakkelijk vinden in een vegetarisch dieet. Vele groenten met donkergroen blad en bonen bevatten veel calcium, en sommige fruitsappen en cereals zijn verrijkt met calcium. Ijzer is ook royaal aanwezig in volle granen, bonen en fruit.
Vitamine B12
Vegetariërs maken zich terecht zorgen over B12, al bestaat er hiervoor een zeer gemakkelijke oplossing. Vroeger was het niet moeilijk om voldoende van deze vitamine binnen te krijgen. In culturen met plantaardige diëten, groeien de micro-organismen die B12 produceren in de bodem en blijven zij aan de wortelgroenten hangen. Traditionele Aziatische miso en tempeh bevatten grote hoeveelheden B12. Maar met de industrialisatie van de produktie en door verbeterde hygiëne, werd deze bron van B12 uitgeschakeld. Vlees-eters krijgen B12 door de micro-organismen die leven in het vlees dat zij opeten. Al zijn gevallen van B12 deficiëntie (tekort) zeer ongewoon, het is toch belangrijk om te zorgen voor een goede, betrouwbare bron van deze vitamine. Goede bronnen zijn alle gebruikelijke veelvoudige vitamines (waaronder ook de vegetarische vitamines), verrijkte cereals, en verrijkte sojamelk. Vooral zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, moeten ervoor zorgen voldoende vitamine B12 te hebben.
Vegetariërs maken zich terecht zorgen over B12, al bestaat er hiervoor een zeer gemakkelijke oplossing. Vroeger was het niet moeilijk om voldoende van deze vitamine binnen te krijgen. In culturen met plantaardige diëten, groeien de micro-organismen die B12 produceren in de bodem en blijven zij aan de wortelgroenten hangen. Traditionele Aziatische miso en tempeh bevatten grote hoeveelheden B12. Maar met de industrialisatie van de produktie en door verbeterde hygiëne, werd deze bron van B12 uitgeschakeld. Vlees-eters krijgen B12 door de micro-organismen die leven in het vlees dat zij opeten. Al zijn gevallen van B12 deficiëntie (tekort) zeer ongewoon, het is toch belangrijk om te zorgen voor een goede, betrouwbare bron van deze vitamine. Goede bronnen zijn alle gebruikelijke veelvoudige vitamines (waaronder ook de vegetarische vitamines), verrijkte cereals, en verrijkte sojamelk. Vooral zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, moeten ervoor zorgen voldoende vitamine B12 te hebben.
Gedurende de zwangerschap stijgen de voedselnoden. De American Dietetic Association bevond veganistische diëten toereikend om aan de nutritionele noden te voldoen tijdens de zwangerschap, maar zwangere en borstvoeding gevende vrouwen zouden hun diëten moeten aanvullen met vitamine B12 en vitamine D. De meeste artsen raden ook aan dat zwangere vrouwen hun voeding aanvullen met ijzer en foliumzuur, al gebruiken vegetariërs gewoonlijk meer foliumzuur dan vleeseters.
Pre-eclampsia gedurende de zwangerschap komt minder voor bij vegetarische vrouwen. Zij produceren ook beduidend meer pure borstmelk. Analyse van de samenstelling van borstmelk van vegetarische vrouwen toont aan dat de niveaus van omgevingscontaminanten in hun melk véél lager zijn dan bij niet-vegetariërs. Studies hebben ook aangetoond dat wanneer in families met een voorgeschiedenis van voedselallergieën, vrouwen gedurende de zwangerschap geen allergenisch voedsel eten, waaronder melk, vlees en vis, het ook minder waarschijnlijk is dat zij hun allergie doorgeven aan hun kind. Moeders die melk drinken geven in hun borstmelk de antilichamen van de koe door aan de zogende kinderen. Deze antilichamen kunnen kolieken veroorzaken.
noot van de vertaler: over vegetarische kindervoeding heeft het Physicians Committee for Responsible Medicine specifieke publicaties - de samenstelling van een vegetarische maaltijd voor kinderen is immers anders dan die voor volwassenen.
Graag verwijzen wij ook naar ons boek 'De Alchemie van de Liefde' zie www.thealchemyoflove.org en www.lifefocus.be,
Het team van 'De Alchemie van de Liefde'.
Graag verwijzen wij ook naar ons boek 'De Alchemie van de Liefde' zie www.thealchemyoflove.org en www.lifefocus.be,
Het team van 'De Alchemie van de Liefde'.
Een paar opmerkingen over dit artikel:
BeantwoordenVerwijderen- Verzadigd vet is geen risicofactor voor hartziekten. Transvetten wel.
- Cholesterol is ook geen risicofactor voor hart en vaatziekten. Als je het niet via de voeding binnenkrijgt, maakt je lever het aan. Cholesterol vervult een levensreddende functie in dat het de aderen geneest, die beschadigd zijn door slechte voeding.
- Japanse vrouwen eten geen vis?
- Verder is er een wetenschapster die zichzelf van MS heeft genezen en zegt dat (biologisch) vlees eten daar een belangrijke rol in vervuld.
- Veganisten hebben vaak een gebrek aan vitamine B12. Dit kan neurologische stoornissen en zelfs de dood veroorzaken.
- Omega 3 vetten, alom bekend als belangrijk voor de hersenen zijn vrijwel alleen uit dierlijke voeding te halen. Plantaardige bronnen worden door het lichaam niet opgenomen. Het enige alternatief zijn algen.
- Runderen die een divers dieet hebben in de wei (gras en van heggen kunnen eten) leveren veel gezondere vetten, waaronder een hoger gehalte aan omega 3 als runderen die industrieel gehouden worden.
- Dit zijn maar een aantal problemen met vegetarisme. Er zijn er nog meer. Zelf eet ik gemiddeld een keer per week vlees en vis, en voor de rest vegetarisch. Ik denk dat het belangrijkste is dat je naar je lichaam leert luisteren, en mijn lichaam heeft meerdere malen duidelijk aangegeven dat het vlees nodig heeft. O.a. via een droom. Dus laat je inspireren door interessante voedingsleren zoals vegetarisme, raw food, paleodiëten, e.d. Maar overdrijf het niet.